相信甲醛問題網友們并不陌生，在裝修新房的時候一都會遇到甲醛超標甲醛治理的問題，在某些食品問題上也曾聽說過甲醛中毒案例，但直接把甲醛噴到幾乎每個人都會吃的大白菜上， 仍然出乎所有人的預料。噴了甲醛的白菜還能吃嗎？

一些經營戶表示，確實聽說過往白菜上噴甲醛這回事，給出的理由則是“大白菜水分多容易爛，噴甲醛和進冷庫的作用都是一樣的，都是收干水分的作用。”

“收干水分”這個說法并不準確。大白菜需要特別地保鮮，是基于比較獨特的理由。因為被切割掉根部的大白菜實際上還是“活”的，被采摘的部分在農業上稱為葉球，實際上就是除去根的完整植株，這與西紅柿、黃瓜、或者菠菜等葉子菜是不一樣的。這種大白菜，一方面因其處于切割狀態，各種酶和蛋白質在切口處直接與空氣接觸，生理生化活性增強，加快了組織的衰老與褐變；另一方面，白菜的斷面處，會滲出大量的汁液 ，有豐富的糖類等營養物質，成為細菌和真菌繁殖的溫床。如果在斷面上噴一些硫酸氫鈉、次氯酸溶液，確實能起到抑制生長和抑制細菌的作用。甲醛能夠抑菌，所以在一定程度上確實 可以讓白菜保鮮，讓白菜沒那么容易爛掉。

由于莖葉球三類蔬菜中，只有大白菜、包菜、娃娃菜之類的球 類蔬菜才會有切面的問題，而且往往集中在大白菜上。所以“ 噴甲醛”這個問題，不太會蔓延到別的蔬菜上，當日采摘當日賣的大白菜，生長停滯的冬白菜也不需要噴甲醛。所以菜農才 聲稱，只有長途運輸的春白菜才可能會噴灑甲醛，其他蔬菜品種目前還沒發現或聽說用甲醛來保鮮的。

在部分媒體的報道中，徑直把噴白菜的這種甲醛溶液稱之為福爾馬林，這種說法是不正確的。福爾馬林通常是濃度為37%~40%的甲醛溶液，具有強烈刺激性氣味，人體喝下10～20ml福爾馬林可造成中毒死亡。噴上這種濃度的甲醛，只會對白菜造成損害，并且一聞就聞的出來。事實上，參考別的保鮮劑，這種噴白菜的甲醛濃度大概僅為0.1%左右，濃度比標準福爾馬林大約低了幾百倍。甲醛是極易水溶和揮發的。在運輸環節甲醛可能就揮發了一大部分，再經過浸泡、清洗、煮熟，留下的甲醛是非常微量的。經過這些環節后，甲醛白菜也是可以放心食用的。

大家看到這里是不是松了口氣，至少在菜蔬上還是一片沒有被甲醛污染的凈土。但是甲醛檢測提醒大家還是不要放松緊惕！

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